CUPCAKE , você vai gostar!

Ingredientes

CUPCAKE DE LIMÃO

. 200 g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras de açúcar
. 3 ovos
. 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 3 1/4 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1/2 colher (chá) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 1 xícara de creme de leite fresco
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. Confeitos de açúcar para decorar 

Cobertura:. 50 g de manteiga
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 colher (sopa) de leite
. 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
. 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cinco minutos.

2. Junte um ovo por vez, batendo sempre após cada adição.

3. Sem parar de bater, adicione a casca de limão e a baunilha.

4. Acrescente a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal, alternando com o creme de leite misturado com o suco de limão.

5. Coloque 28 fôrminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins. Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura.

6. Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente. Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

7. Prepare a cobertura: na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa.

8. Junte o suco de limão, a baunilha e o leite e bata rapidamente.

9. Adicione o açúcar, batendo sempre, até ficar espesso. Acrescente a casca de limão e misture.

10. Espalhe a cobertura sobre os bolinhos e sirva-os decorados com confeitos de açúcar

Rendimento: 28

Calorias: 270

Cupcake de chocolate com cream cheese

Ingredientes

Massa:.120g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 ovos inteiros em temperatura ambiente
. 20g de essência de baunilha
. 150g de açúcar
. 280g de farinha de trigo sem fermento
. 10g de fermento em pó
. 10g de cacau em pó
. 100g de iogurte integral
. 10g de corante em gel vermelho

Cobertura:. 200g de cream cheese
.120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
.700g de açúcar de confeiteiro

Decoração:
Confeitos coloridos

Modo de preparo

Massa:
Em um bowl misture a manteiga, os ovos e a essencia de baunilha. Em outro recipiente junte o açúcar, a farinha, o fermento e o cacau e acrescente tudo à mistura de ovos. Com o fuet, misture muito bem, até obter uma massa homogênea. Junte o iogurte à mistura e mexa bem. Adicione o corante, aos poucos, até atingir a tonalidade desejada. Mexa a massa muito bem, para integrar todos os ingredientes.

Creme:
Distrubua em 12 forminhas, até metade de sua capacidade. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C  durante cerca de 20 minutos. Na batedeira, bata o cream-cheese com a manteiga, em velocidade máxima, até formar um creme fofo. Diminua a velocidade da batedeira, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos. Bata na batedeira até o creme ficar claro e homogêneo. Com a ajuda de uma colher, espalhe a cobertura na superfície do bolinho. Faça uma camada generosa. Com as mãos, desmanche grosseiramente um bolinho e polvilhe as migalhas por cima da cobertura. Se preferir, decore com confeitos de chocolate.

Dica: Você vai gastar 1 hora para preparar essa delícia que rende 12 porções. O cupcake com massa de chocolate e cobertura de cream cheese deve ser consumido no mesmo dia em que for preparado.

Rendimento: 12 porções

cupcake com ganache / merengue

Ingredientes:

Massa:. 5 colheres (sopa) de manteiga light sem sal
. 3 maçãs sem casca em cubinhos
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 3 colheres (sopa) de mel
. 2 ovos batidos
. 2/3 de xícara (chá) de leite desnatado
. 1 colher (chá) de noz-moscada
. 2 colheres (chá) de canela em pó
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
. 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
. 1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
. 24 fôrminhas de papel para cupcake

Cobertura de merengue:. 2 folhas de gelatina branca
. 1 1/2 pote de iogurte desnatado
. 3/4 de xícara (chá) de creme de leite light
. 1/4 de xícara (chá) de adoçante em pó

Cobertura de ganache:. 1 barra (200 g) de chocolate diet
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Modo de fazer

1. Derreta a manteiga e misture a maçã, o açúcar e o mel.

2. Junte os ovos, o leite, a noz-moscada, a canela e, aos poucos, as farinhas e o fermento.

3. Preencha com a massa 3/4 de cada fôrminha. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.

4. Prepare a cobertura de merengue: mergulhe a gelatina na água por 5 minutos. Escorra e bata na batedeira com os demais ingredientes até ficar firme.

5. Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro ou espátula).

6. Prepare a cobertura de ganache: aqueça o creme de leite sem deixar ferver e junte o chocolate picado. Retire do fogo e mexa bem.

7. Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro  ou espátula).
 

Informações adicionais:

Calorias: 149 cupcake com cobertura de merengue e 207 cupcake com cobertura de ganache